Tha sgrùdadh ùr, nach eil fhathast ri fhoillseachadh, a’ tilgeil solas air a’ bhuaidh a dh’ fhaodadh a bhith aig biadhan ultra-ghiollachd air ar fad-beatha. Nochd an sgrùdadh, a lorg còrr air leth mhillean neach airson faisg air 30 bliadhna, cuid de thoraidhean draghail. Thuirt Erica Loftfield, prìomh ùghdar an sgrùdaidh agus neach-rannsachaidh aig an National Cancer Institute, gum faodadh ithe mòran de bhiadhan ultra-ghiollachd beatha neach a ghiorrachadh còrr is 10 sa cheud. Às deidh atharrachadh airson diofar fhactaran, dh’ èirich an cunnart gu 15% dha fir agus 14% do bhoireannaich.
Bidh an sgrùdadh cuideachd a’ sgrùdadh nan seòrsaichean sònraichte de bhiadhan ultra-ghiollach a thathas ag ithe mar as trice. Gu h-iongantach, chaidh a lorg gu robh àite cudromach aig deochan ann a bhith ag adhartachadh caitheamh bhiadhan ultra-ghiollach. Gu dearbh, tha an 90% as àirde de luchd-cleachdaidh bìdh ultra-ghiollach ag ràdh gu bheil deochan ultra-ghiollachd (a’ toirt a-steach daithead agus deochan bog le siùcar) air mullach an liostaichean caitheamh. Tha seo a’ soilleireachadh a’ phrìomh àite a th’ aig deochan anns an daithead agus na tha iad a’ cur ri caitheamh bìdh ultra-ghiollachd.
A bharrachd air an sin, lorg an sgrùdadh gur e gràinean ath-leasaichte, leithid aran ultra-ghiollachd agus bathar bèicearachd, an dàrna roinn bìdh ultra-ghiollach as mòr-chòrdte. Tha an co-dhùnadh seo a’ nochdadh cho tric sa tha biadhan ultra-ghiollachd nar daithead agus a’ bhuaidh a dh’ fhaodadh a bhith aige air ar slàinte agus fad-beatha.
Tha buaidh an sgrùdaidh seo cudromach agus tha iad airidh air sgrùdadh nas mionaidiche air na cleachdaidhean ithe againn. Tha biadhan ultra-ghiollachd, air an comharrachadh le ìrean àrda de stuthan cur-ris, stuthan-gleidhidh, agus grìtheidean fuadain eile, air a bhith nan adhbhar dragh o chionn fhada ann an raointean beathachaidh agus slàinte a’ phobaill. Tha na co-dhùnaidhean sin a’ cur ri fianais gum faodadh droch bhuaidh a bhith aig ithe biadhan mar sin air ar slàinte agus ar beatha.
Tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil am facal “biadh ultra-ghiollach” a’ còmhdach raon farsaing de thoraidhean, a’ toirt a-steach chan e a-mhàin deochan bog le siùcar agus calorie ìosal, ach cuideachd measgachadh de bhlasadan pacaichte, biadhan goireasach agus biadh deiseil ri ithe. Gu tric bidh ìrean àrda de shiùcair a bharrachd, geir mì-fhallain agus sodium anns na toraidhean sin fhad ‘s a tha dìth beathachaidh agus snàithleach riatanach ann. Tha an goireasachd agus am blasad air an dèanamh mar roghainn a tha mòr-chòrdte dha mòran dhaoine, ach tha na buaidhean fad-ùine bho bhith gan ithe a-nis a’ nochdadh.
Thuirt Carlos Monteiro, àrd-ollamh emeritus beathachaidh agus slàinte a’ phobaill aig Oilthigh São Paulo ann am Brasil, ann am post-d: “Is e sgrùdadh cohort fad-ùine eile a tha seo a tha a’ dearbhadh a’ cheangail eadar in-ghabhail UPF (biadh ultra-ghiollach) agus uile-adhbhar An ceangal eadar bàsmhorachd, gu sònraichte galair cardiovascular agus tinneas an t-siùcair seòrsa 2.”
Choisinn Monteiro am facal “biadhan ultra-ghiollachd” agus chruthaich e siostam seòrsachaidh bìdh NOVA, a tha ag amas chan ann a-mhàin air susbaint beathachaidh ach cuideachd air mar a bhios biadhan gan dèanamh. Cha robh Monteiro an sàs anns an sgrùdadh, ach tha grunn bhall de shiostam seòrsachaidh NOVA nan co-ùghdaran.
Tha stuthan cur-ris a’ toirt a-steach stuthan-gleidhidh gus sabaid an-aghaidh molltair agus bacteria, emulsifiers gus casg a chuir air dealachadh de ghrìtheidean neo-fhreagarrach, dathan fuadain agus dathan, riochdairean antifoaming, riochdairean toirteil, riochdairean bleaching, riochdairean gelling agus riochdairean lìomhaidh, agus an fheadhainn a chaidh a chur ris gus biadhan a dhèanamh blasda no atharraichte siùcar, salann , agus saill.
Cunnartan slàinte bho bhiadhan giullaichte agus deochan bog
Rinn an ro-sgrùdadh, a chaidh a thaisbeanadh Didòmhnaich aig coinneamh bhliadhnail Acadamaidh Beathachaidh Ameireagaidh ann an Chicago, mion-sgrùdadh air faisg air 541,000 Ameireaganaich aois 50 gu 71 a ghabh pàirt ann an Institiudan Nàiseanta Slàinte - Sgrùdadh Diet agus Slàinte AARP ann an 1995. dàta daithead.
Cheangail luchd-rannsachaidh dàta daithead ri bàsmhorachd thairis air an ath 20 gu 30 bliadhna. Tha rannsachadh a’ sealltainn gu bheil daoine a bhios ag ithe na biadhan as ultra-ghiollachd nas dualtaiche bàsachadh le tinneas cridhe no tinneas an t-siùcair na an fheadhainn anns an 10 sa cheud aig a’ bhonn de luchd-cleachdaidh bìdh ultra-ghiollachd. Ach, eu-coltach ri sgrùdaidhean eile, cha do lorg an luchd-rannsachaidh àrdachadh sam bith ann am bàsmhorachd co-cheangailte ri aillse.
Tha rannsachadh a 'moladh gum faodadh buaidh mhaireannach a bhith aig na biadhan ultra-ghiollach a tha clann ag ithe an-diugh.
Bidh eòlaichean a 'lorg comharran de chunnart cardiometabolic ann an clann 3-bliadhna. Seo na biadhan a tha iad co-cheangailte ris
Tha cuid de bhiadhan ultra-ghiollach nas cunnartaiche na cuid eile, thuirt Loftfield: “Tha feòil is deochan bog air an deagh ghiollachd am measg nam biadhan ultra-ghiollachd as motha a tha co-cheangailte ri cunnart bàis.”
Thathas den bheachd gu bheil deochan calorie ìosal mar bhiadhan ultra-ghiollachd leis gu bheil milsearan fuadain ann mar aspartame, potasium acesulfame, agus stevia, a bharrachd air stuthan cur-ris eile nach lorgar ann am biadh slàn. Tha deochan calorie ìosal co-cheangailte ri cunnart nas motha de bhàs tràth bho ghalaran cardiovascular a bharrachd air barrachd tricead trom-inntinn, tinneas an t-siùcair seòrsa 2, reamhrachd, stròc agus syndrome metabolic, a dh’ fhaodadh tinneas cridhe agus tinneas an t-siùcair leantainn.
Tha Stiùireadh Diadhaidh airson Ameireaganaich mar-thà a 'moladh a bhith a' cuingealachadh na tha de dheochan le siùcar a 'gabhail a-steach, a tha air a bhith ceangailte ri bàs ro-luath agus leasachadh galair leantainneach. Lorg sgrùdadh sa Mhàrt 2019 gu robh boireannaich a bha ag òl barrachd air dà dheoch shiùcair (air am mìneachadh mar chupa àbhaisteach, botal no can) gach latha ann an cunnart nas àirde de bhàs ro-luath 63% an coimeas ri boireannaich a dh’ òl nas lugha na aon uair sa mhìos. %. Bha cunnart àrdachadh 29% aig fir a rinn an aon rud.
Measgaich ann an greimean-bìdh saillte. Sealladh clàr còmhnard air cùl fiodha dùthchail.
Tha sgrùdadh a’ lorg biadhan fìor-ghiollach ceangailte ri tinneas cridhe, tinneas an t-siùcair, duilgheadasan inntinn agus bàs tràth
Chan eilear a’ moladh feòil giullachd leithid bacon, coin teth, isbeanan, hama, feòil-mart corned, jerky, agus feòil deli; tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil feòil dhearg agus feòil giullachd ceangailte ri aillse innidh, aillse stamag, tinneas cridhe, tinneas an t-siùcair, agus galair ro-luath bho adhbhar sam bith. co-cheangailte ri bàs.
Thuirt Rosie Green, àrd-ollamh àrainneachd, biadh agus slàinte aig Sgoil Slàinteachais is Leigheas Tropaigeach Lunnainn, ann an aithris: “Tha an sgrùdadh ùr seo a’ toirt seachad fianais gur dòcha gur e feòil air a phròiseasadh aon de na biadhan as mì-fhallain, ach chan eilear a’ beachdachadh air hama No cnapan cearc. a bheil UPF (biadh air a phròiseasadh gu math fada). Cha robh i an sàs anns an sgrùdadh.
Lorg an sgrùdadh gu robh daoine a bha ag ithe na biadhan as ultra-ghiollachd nas òige, nas truime, agus gu robh càileachd daithead na bu mhiosa aca na an fheadhainn a bha ag ithe nas lugha de bhiadhan ultra-ghiollachd. Ach, lorg an sgrùdadh nach b’ urrainn dha na h-eadar-dhealachaidhean sin na cunnartan slàinte nas motha a mhìneachadh, leis gu robh eadhon daoine le cuideam àbhaisteach agus ag ithe daithead nas fheàrr dualtach bàsachadh ro-luath bho bhith ag ithe biadhan ultra-ghiollachd.
Tha eòlaichean ag ràdh gur dòcha gu bheil caitheamh biadhan ultra-ghiollach air dùblachadh bho chaidh an sgrùdadh a dhèanamh. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
“Bu chòir beachdachadh gu faiceallach air sgrùdaidhean a bhios a’ cleachdadh siostaman seòrsachaidh bìdh leithid NOVA, a tha ag amas air ìre giollachd seach susbaint beathachaidh, ”thuirt Carla Saunders, cathraiche Comataidh Smachd Calorie comann a’ ghnìomhachais, ann am post-d.
“Tha e cronail agus neo-chùramach a bhith a’ moladh cuir às do dh ’innealan daithead leithid deochan milis calorie ìosal agus calorie, aig a bheil buannachdan dearbhte ann a bhith a’ làimhseachadh comorbidities leithid reamhrachd agus tinneas an t-siùcair, ”thuirt Saunders.
Is dòcha gu bheil na toraidhean a’ dèanamh dì-meas air cunnart
Is e prìomh chuingealachadh an sgrùdaidh nach deach dàta daithead a chruinneachadh ach aon turas, 30 bliadhna air ais, thuirt Green: “Tha e duilich a ràdh mar a tha cleachdaidhean ithe air atharrachadh eadar seo agus an-dràsta.”
Ach, tha gnìomhachas saothrachadh bìdh ultra-ghiollach air spreadh bho mheadhan na 1990n, agus thathas a’ meas gu bheil faisg air 60% de in-ghabhail caloric làitheil Ameireagaidh a ’tighinn bho bhiadhan ultra-ghiollachd. Chan eil seo na iongnadh oir dh’ fhaodadh suas ri 70% den bhiadh ann an stòr grosaireachd sam bith a bhith air a phròiseasadh gu ìre àrd.
“Ma tha duilgheadas ann, is dòcha gu bheil sinn a’ dèanamh dì-meas air ar caitheamh de bhiadhan ultra-ghiollach leis gu bheil sinn ro ghlèidhidh, ”thuirt Lovefield. “Tha e coltach nach bi àrdachadh ann an cleachdadh bìdh ultra-ghiollachd ach thar nam bliadhnaichean.”
Gu dearbh, lorg sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh sa Chèitean toraidhean co-chosmhail, a ’sealltainn gu robh barrachd air luchd-obrach cùram slàinte 100,000 a bha ag ithe biadhan ultra-ghiollachd ann an cunnart nas àirde de bhàs ro-luath agus bàs bho ghalaran cardiovascular. Lorg an sgrùdadh, a rinn measadh air caitheamh bìdh ultra-ghiollach a h-uile ceithir bliadhna, gu robh caitheamh air dùblachadh bho mheadhan na 1980n gu 2018.
Bidh an nighean a’ toirt sliseagan buntàta geir crispy a-mach à bobhla glainne no truinnsear agus gan cur air cùl geal no bòrd. Bha sliseagan a' bhuntàta ann an làmhan a' bhoireannaich agus dh'ith i iad. Bun-bheachd daithead mì-fhallain agus dòigh-beatha, cruinneachadh de bharrachd cuideam.
artaigilean co-cheangailte
Is dòcha gu bheil thu air biadh a chaidh a chladhach ro-làimh ithe. Tha na h-adhbharan mar a leanas
“Mar eisimpleir, tha caitheamh làitheil de bhiadhan saillte pacaichte agus milseagan stèidhichte air bainne leithid reòiteag air dùblachadh bho na 1990n," thuirt prìomh ùghdar sgrùdadh sa Chèitean, Epidemio-eòlas Clionaigeach aig Sgoil Slàinte Poblach Harvard TH Chan. thuirt an Dr Song Mingyang, àrd-ollamh co-cheangailte ri saidheans agus beathachadh.
“Anns an sgrùdadh againn, mar a tha san sgrùdadh ùr seo, bha an dàimh adhartach air a stiùireadh sa mhòr-chuid le grunn fo-bhuidhnean, a’ toirt a-steach feòil giullachd agus deochan le siùcar no le milis gu fuadain, ”thuirt Song. “Ach, tha a h-uile seòrsa de bhiadhan ultra-ghiollach co-cheangailte ri cunnart nas motha.”
Tha Loftfield ag ràdh gur e a bhith a’ taghadh barrachd bhiadhan air an giullachd as lugha aon dòigh air biadhan ultra-ghiollachd a chuingealachadh nad daithead.
“Bu chòir dhuinn fòcas a chuir air a bhith ag ithe daithead làn de bhiadhan slàn,” thuirt i. “Ma tha am biadh air a phròiseasadh gu math, thoir sùil air an t-susbaint sodium agus siùcar a bharrachd agus feuch ris an leubail Nutrition Facts a chleachdadh gus an co-dhùnadh as fheàrr a dhèanamh.”
Mar sin, dè as urrainn dhuinn a dhèanamh gus a’ bhuaidh a dh’ fhaodadh a bhith aig biadhan ultra-ghiollachd air ar beatha a lughdachadh? Is e a’ chiad cheum a bhith nas mothachail air na roghainnean daithead againn. Le bhith a’ toirt aire nas mionaidiche do ghrìtheidean agus susbaint beathachaidh nam biadhan is na deochan a bhios sinn ag ithe, is urrainn dhuinn co-dhùnaidhean nas fiosraichte a dhèanamh mu na bhios sinn a’ cur nar cuirp. Dh’ fhaodadh seo a bhith a’ toirt a-steach a bhith a’ taghadh biadhan slàn, neo-ghiollachd far a bheil sin comasach agus a’ lughdachadh na tha de thoraidhean làn-ghiollachd is pacaichte.
A bharrachd air an sin, tha e deatamach gun tèid mothachadh a thogail mu na cunnartan co-cheangailte ri cus caitheamh de bhiadhan ultra-ghiollachd. Faodaidh prìomh àite a bhith aig iomairtean foghlaim agus slàinte poblach ann a bhith ag oideachadh dhaoine fa-leth mu na buaidhean slàinte a dh’ fhaodadh a bhith aig roghainnean daithead agus an cuideachadh gus co-dhùnaidhean nas fhallaine a dhèanamh. Le bhith ag adhartachadh tuigse nas doimhne air a’ cheangal eadar daithead agus fad-beatha, is urrainn dhuinn atharrachaidhean adhartach a bhrosnachadh ann an cleachdaidhean ithe agus slàinte san fharsaingeachd.
A bharrachd air an sin, tha àite aig luchd-poileasaidh agus luchd-ùidh gnìomhachas a’ bhidhe ann a bhith a’ dèiligeadh ri tricead biadhan air an làimhseachadh gu math ann an àrainneachd a’ bhidhe. Le bhith a’ cur an gnìomh riaghailtean agus iomairtean a bhrosnaicheas ruigsinneachd agus prìs ruigsinneach roghainnean nas fhallaine, le glè bheag de ghiollachd, cuidichidh sin le bhith a’ cruthachadh àrainneachd nas taiceil do dhaoine fa leth a tha a’ feuchainn ri roghainnean nas fhallaine a dhèanamh.
Ùine puist: Iuchar-17-2024
