Tha sgrùdadh ùr, nach deach fhoillseachadh fhathast, a’ toirt solas air a’ bhuaidh a dh’ fhaodadh a bhith aig biadhan air an giullachd gu mòr air ar fad-beatha. Nochd an sgrùdadh, a lean còrr is leth mhillean neach airson faisg air 30 bliadhna, cuid de cho-dhùnaidhean draghail. Thuirt Erica Loftfield, prìomh ùghdar an sgrùdaidh agus neach-rannsachaidh aig an National Cancer Institute, gum faodadh ithe meudan mòra de bhiadhan air an giullachd gu mòr fad-beatha neach a ghiorrachadh le còrr is 10 sa cheud. Às deidh atharrachadh airson diofar nithean, dh’ èirich an cunnart gu 15% dha fir agus 14% dha boireannaich.
Bidh an sgrùdadh cuideachd a’ sgrùdadh nan seòrsaichean sònraichte de bhiadhan air an giullachd gu mòr a thathas ag ithe as trice. Gu iongantach, chaidh a lorg gu bheil pàirt chudromach aig deochan ann a bhith a’ brosnachadh caitheamh bhiadhan air an giullachd gu mòr. Gu dearbh, tha an 90% as àirde de luchd-cleachdaidh biadh air an giullachd gu mòr ag ràdh gu bheil deochan air an giullachd gu mòr (a’ gabhail a-steach deochan bog daithead agus siùcair) aig mullach an liosta caitheamh. Tha seo a’ cur cuideam air a’ phrìomh phàirt a th’ aig deochan anns an daithead agus an tabhartas a th’ aca do chaitheamh biadh air an giullachd gu mòr.
A bharrachd air sin, lorg an sgrùdadh gur e gràinean ath-leasaichte, leithid aran agus bathar bèice air an giullachd gu mòr, an dàrna roinn bìdh air an giullachd gu mòr as mòr-chòrdte. Tha an lorg seo a’ soilleireachadh cho cumanta sa tha biadhan air an giullachd gu mòr nar daithead agus a’ bhuaidh a dh’ fhaodadh a bhith aige air ar slàinte agus ar fad-beatha.
Tha buaidh mhòr aig an sgrùdadh seo agus tha iad airidh air sgrùdadh nas mionaidiche air ar cleachdaidhean ithe. Tha biadhan air an giullachd gu mòr, air an comharrachadh le ìrean àrda de stuthan cur-ris, stuthan-gleidhidh, agus grìtheidean fuadain eile, air a bhith na chuspair dragh o chionn fhada ann an raointean beathachaidh agus slàinte a’ phobaill. Tha na co-dhùnaidhean seo a’ cur ris an fhianais gum faodadh droch bhuaidh a bhith aig ithe biadhan mar sin air ar slàinte agus ar fad-beatha.
Tha e cudromach a thoirt fa-near gu bheil an teirm “biadhan air an giullachd gu mòr” a’ còmhdach raon farsaing de thoraidhean, a’ gabhail a-steach chan e a-mhàin deochan bog làn shiùcair agus ìosal-calorie, ach cuideachd measgachadh de bhiadhan pacaichte, biadh goireasach agus biadhan deiseil ri ithe. Bidh ìrean àrda de shiùcair a bharrachd, geir mì-fhallain agus sodium anns na toraidhean seo gu tric agus chan eil beathachadh agus snàithleach riatanach annta. Tha an goireasachd agus am blasad air an dèanamh nan roghainn mòr-chòrdte dha mòran dhaoine, ach tha na builean fad-ùine bho bhith gan ithe a’ nochdadh a-nis.
Thuirt Carlos Monteiro, ollamh emeritus beathachaidh agus slàinte a’ phobaill aig Oilthigh São Paulo ann am Brasil, ann am post-d: “Is e seo sgrùdadh cohort mòr-sgèile, fad-ùine eile a tha a’ dearbhadh a’ cheangail eadar in-ghabhail UPF (biadh air a phròiseasadh gu mòr) agus a’ cheangal eadar bàsmhorachd, gu sònraichte galar cardiovascular agus tinneas an t-siùcair seòrsa 2, bho gach adhbhar.”
’S e Monteiro a chruthaich an teirm “biadh air a phròiseasadh gu mòr” agus siostam seòrsachaidh bìdh NOVA, a tha ag amas chan ann a-mhàin air susbaint beathachaidh ach cuideachd air mar a thèid biadh a dhèanamh. Cha robh Monteiro an sàs san sgrùdadh, ach tha grunn bhuill de shiostam seòrsachaidh NOVA nan co-ùghdaran.
Am measg nan stuthan cur-ris tha stuthan-gleidhidh gus sabaid an-aghaidh molltair agus bacteria, emulsifiers gus casg a chuir air dealachadh ghrìtheidean neo-fhreagarrach, dathan agus dathaichean fuadain, riochdairean an-aghaidh foam, riochdairean bulking, riochdairean gealachaidh, riochdairean gelling agus riochdairean snasail, agus an fheadhainn a thèid a chur ris gus biadhan a dhèanamh blasta no siùcar, salann agus geir atharraichte.
Cunnartan slàinte bho fheòil phròiseasaichte agus deochan bog
Rinn an sgrùdadh tòiseachaidh, a chaidh a thaisbeanadh Didòmhnaich aig coinneamh bhliadhnail Acadamaidh Beathachaidh Ameireagaidh ann an Chicago, mion-sgrùdadh air faisg air 541,000 Ameireaganaich eadar 50 agus 71 bliadhna a dh'aois a ghabh pàirt ann an Sgrùdadh Daithead is Slàinte Institiudan Nàiseanta na Slàinte-AARP ann an 1995. dàta daithead.
Cheangail luchd-rannsachaidh dàta daithead ri bàsmhorachd thar an ath 20 gu 30 bliadhna. Tha rannsachadh a’ sealltainn gu bheil daoine a bhios ag ithe a’ mhòr-chuid de bhiadhan air an giullachd gu mòr nas dualtaiche bàsachadh le tinneas cridhe no tinneas an t-siùcair na an fheadhainn anns an 10 sa cheud as ìsle de luchd-cleachdaidh biadh air an giullachd gu mòr. Ach, eu-coltach ri sgrùdaidhean eile, cha d’ fhuair an luchd-rannsachaidh àrdachadh sam bith ann am bàsmhorachd co-cheangailte ri aillse.
Tha rannsachadh a’ moladh gum faodadh buaidh mhaireannach a bhith aig a’ bhiadh air a phròiseasadh gu mòr a tha clann ag ithe an-diugh.
Tha eòlaichean a’ lorg comharran cunnart cardiometabolic ann an clann 3 bliadhna a dh'aois. Seo na biadhan a tha iad a’ ceangal ris.
Tha cuid de bhiadhan air an giullachd gu mòr nas cunnartaiche na cuid eile, thuirt Loftfield: “Tha feòil is deochan bog air an giullachd gu mòr am measg nam biadhan air an giullachd gu mòr aig a bheil an ceangal as làidire ri cunnart bàis.”
Thathas a’ meas gu bheil deochan ìosal-calorie nan biadhan air an giullachd gu mòr oir tha milsearan fuadain annta leithid aspartame, potasium acesulfame, agus stevia, a bharrachd air stuthan cur-ris eile nach lorgar ann am biadhan slàn. Tha deochan ìosal-calorie co-cheangailte ri cunnart nas motha bàis ro-luath bho ghalar cardiovascular a bharrachd air barrachd tachartasan trom-inntinn, tinneas an t-siùcair seòrsa 2, reamhrachd, stròc agus sionndrom metabolach, a dh’ fhaodadh leantainn gu galar cridhe agus tinneas an t-siùcair.
Tha Stiùiridhean Daiteachd airson Ameireaganaich mu thràth a’ moladh cuingealachadh a dhèanamh air na deochan a bhios iad ag ithe le siùcar, rud a chaidh a cheangal ri bàs ro-luath agus leasachadh ghalaran leantainneach. Lorg sgrùdadh sa Mhàrt 2019 gu robh cunnart bàis ro-luath 63% nas àirde aig boireannaich a dh’òl barrachd air dà dheoch shiùcair (air am mìneachadh mar chupa, botal no cana àbhaisteach) gach latha an taca ri boireannaich a dh’òl nas lugha na aon uair sa mhìos. %. Bha cunnart 29% nas àirde aig fir a rinn an aon rud.
Measgaich greimean-bìdh saillte. Sealladh bùird rèidh air cùl-raon fiodha dùthchail.
Tha sgrùdadh a’ lorg ceangal eadar biadhan air an giullachd gu mòr agus tinneas cridhe, tinneas an t-siùcair, eas-òrdughan inntinn agus bàs ro-luath.
Chan eilear a’ moladh feòil phròiseasaichte leithid bacon, coin teth, isbeanan, hama, feòil-mart shaillte, feòil-tharraingeach, agus feòil-mart deli; tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil feòil dhearg agus feòil phròiseasaichte ceangailte ri aillse a’ bhroinn, aillse an stamaig, galar cridhe, tinneas an t-siùcair, agus galair ro-luath bho adhbhar sam bith co-cheangailte ri bàs.
Thuirt Rosie Green, ollamh àrainneachd, biadh is slàinte aig Sgoil Slàinteachais is Leigheas Tropaigeach Lunnainn, ann an aithris: “Tha an sgrùdadh ùr seo a’ toirt seachad fianais gum faodadh feòil phròiseasaichte a bhith mar aon de na biadhan as mì-fhallaine, ach chan eilear a’ beachdachadh air hama No tha cnapan cearc UPF (biadh ultra-phròiseasaichte).” Cha robh i an sàs san sgrùdadh.
Lorg an sgrùdadh gu robh daoine a dh'ith a' mhòr-chuid de bhiadhan air an giullachd gu math nas òige, nas truime, agus gu robh càileachd daithead nas miosa san fharsaingeachd na an fheadhainn a dh'ith nas lugha de bhiadhan air an giullachd gu math. Ach, lorg an sgrùdadh nach b' urrainn dha na h-eadar-dhealachaidhean sin mìneachadh a dhèanamh air na cunnartan slàinte nas motha, leis gu robh eadhon daoine le cuideam àbhaisteach agus a bha ag ithe daithead nas fheàrr dualtach bàsachadh ro-luath bho bhith ag ithe biadhan air an giullachd gu math.
Tha eòlaichean ag ràdh gum faodadh dùblachadh a bhith air caitheamh biadhan air an giullachd gu mòr bho chaidh an sgrùdadh a dhèanamh. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
“Bu chòir beachdachadh gu faiceallach air sgrùdaidhean a bhios a’ cleachdadh siostaman seòrsachaidh bìdh leithid NOVA, a tha ag amas air ìre giollachd seach susbaint beathachaidh," thuirt Carla Saunders, cathraiche Comataidh Smachd Chalaraidhean a’ chomann ghnìomhachais, ann am post-d.
“Tha e cronail agus neo-chùramach moladh cuir às do dh’ innealan daithead leithid deochan milisichte gun chalaraidhean agus ìosal-chalaraidhean, aig a bheil buannachdan dearbhte ann a bhith a’ làimhseachadh cho-mhorbachdan leithid reamhrachd agus tinneas an t-siùcair," thuirt Saunders.
Dh’fhaodadh toraidhean fo-mheas a dhèanamh air cunnart
Is e prìomh chuingealachadh den sgrùdadh nach deach dàta daithead a chruinneachadh ach aon uair, 30 bliadhna air ais, thuirt Green: “Tha e duilich a ràdh mar a tha cleachdaidhean ithe air atharrachadh eadar an uairsin agus an-diugh.”
Ach, tha gnìomhachas saothrachaidh bìdh air a phròiseasadh gu mòr air a dhol am meud bho mheadhan nan 1990an, agus thathas a’ meas gu bheil faisg air 60% de na calaraidhean làitheil a bhios aig Ameireaganaich chuibheasach a’ tighinn bho bhiadh air a phròiseasadh gu mòr. Chan eil seo na iongnadh leis gum faodadh suas ri 70% den bhiadh ann an stòr grosaireachd sam bith a bhith air a phròiseasadh gu mòr.
“Ma tha duilgheadas ann, ’s e gu bheil sinn a’ dèanamh dì-meas air na bhios sinn ag ithe de bhiadhan air an giullachd gu mòr oir tha sinn ro ghlèidhidh,” thuirt Lovefield. “Tha coltas ann nach dèan in-ghabhail biadh air an giullachd gu mòr ach àrdachadh thar nam bliadhnaichean.”
Gu dearbh, lorg sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh sa Chèitean toraidhean coltach ris, a’ sealltainn gu robh còrr air 100,000 neach-obrach cùram slàinte a bha ag ithe biadh air a phròiseasadh gu mòr an aghaidh cunnart nas àirde bàis ro-luath agus bàis bho ghalar cardiovascular. Lorg an sgrùdadh, a rinn measadh air in-ghabhail bìdh air a phròiseasadh gu mòr a h-uile ceithir bliadhna, gun do dhùblaich an caitheamh bho mheadhan nan 1980an gu 2018.
Bheir nighean sgoltagan buntàta reamhar friochte a-mach à bobhla no truinnsear glainne agus cuiridh i iad air cùl geal no bòrd. Bha na sgoltagan buntàta ann an làmhan a’ bhoireannaich agus dh’ith i iad. Bun-bheachd daithead is dòigh-beatha mì-fhallain, cruinneachadh cus cuideim.
artaigilean co-cheangailte
Is dòcha gu bheil thu air biadh a chaidh a chnàmh ro-làimh ithe. Seo na h-adhbharan.
“Mar eisimpleir, tha an ìre làitheil de bhiadhan saillte pacaichte agus milseagan stèidhichte air bainne leithid reòiteag air dùblachadh cha mhòr bho na 1990n," thuirt prìomh ùghdar an sgrùdaidh sa Chèitean, Clinical Epidemiology aig Sgoil Slàinte Poblach Harvard TH Chan. thuirt an Dr Song Mingyang, ollamh co-cheangailte saidheans agus beathachaidh.
“Anns an sgrùdadh againne, mar anns an sgrùdadh ùr seo, b’ e grunn fho-bhuidhnean a bha a’ stiùireadh a’ chàirdeis dheimhinneach sa mhòr-chuid, nam measg feòil air a phròiseasadh agus deochan làn siùcair no deochan air an dèanamh milis gu saorga," thuirt Song. “Ach, tha a h-uile roinn de bhiadhan air an giullachd gu mòr co-cheangailte ri cunnart nas motha.”
Tha Loftfield ag ràdh gur e taghadh barrachd bhiadhan le glè bheag de phròiseasadh aon dhòigh air biadhan air an giullachd gu mòr a chuingealachadh nad dhaithead.
“Bu chòir dhuinn fòcas a chur air daithead làn bhiadhan slàn,” thuirt i. “Ma tha am biadh air a phròiseasadh gu mòr, thoir sùil air an t-sòidium agus an siùcar a bharrachd agus feuch ri leubail Fiosrachadh Beathachaidh a chleachdadh gus an co-dhùnadh as fheàrr a dhèanamh.”
Mar sin, dè as urrainn dhuinn a dhèanamh gus buaidh a dh’ fhaodadh a bhith aig biadhan air an giullachd gu mòr air ar beatha a lughdachadh? Is e a’ chiad cheum a bhith nas mothachail air na roghainnean daithead againn. Le bhith a’ toirt aire nas mionaidiche do na grìtheidean agus susbaint beathachaidh a’ bhiadh is nan deochan a bhios sinn ag ithe, is urrainn dhuinn co-dhùnaidhean nas fiosraichte a dhèanamh mu na chuireas sinn nar cuirp. Dh’ fhaodadh seo a bhith a’ toirt a-steach biadhan slàn, neo-phròiseasaichte a thaghadh far a bheil sin comasach agus a’ lughdachadh na tha sinn ag ithe de thoraidhean air an giullachd gu mòr agus air am pacaigeadh.
A bharrachd air sin, tha e deatamach mothachadh a thogail mu na cunnartan co-cheangailte ri cus ithe de bhiadhan air an giullachd gu mòr. Faodaidh foghlam agus iomairtean slàinte poblach pàirt chudromach a ghabhail ann a bhith ag oideachadh dhaoine fa leth mu na buaidhean slàinte a dh’ fhaodadh a bhith aig roghainnean daithead agus gan cuideachadh gus co-dhùnaidhean nas fhallaine a dhèanamh. Le bhith a’ brosnachadh tuigse nas doimhne air a’ cheangal eadar daithead agus fad-beatha, is urrainn dhuinn atharrachaidhean adhartach a bhrosnachadh ann an cleachdaidhean ithe agus slàinte iomlan.
A bharrachd air sin, tha pàirt aig luchd-dèanamh phoileasaidh agus luchd-ùidh ann an gnìomhachas a’ bhidhe ann a bhith a’ dèiligeadh ri cho cumanta sa tha biadhan air an giullachd gu mòr ann an àrainneachd a’ bhidhe. Faodaidh riaghailtean agus iomairtean a chur an gnìomh a bhrosnaicheas ruigsinneachd agus prìs reusanta roghainnean nas fhallaine, le glè bheag de ghiullachd, àrainneachd nas taiceile a chruthachadh do dhaoine fa leth a tha a’ strì ri roghainnean nas fhallaine a dhèanamh.
Àm puist: 17 Iuchar 2024
